EN

Đồ ăn và đồ uống

Các thử nghiệm phân phối kích thước hạt của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống cung cấp dữ liệu cần thiết để cải thiện chất lượng và hiệu quả sản xuất.


Hiệu suất của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống có liên quan chặt chẽ đến chất lượng và độ an toàn của sản phẩm. Những thách thức khác bao gồm chất lượng organoleptic, thời gian đảm bảo, sự ổn định, ổn định quá trình và kiểm soát chất lượng. Hình thái của thực phẩm rất đa dạng, bao gồm trạng thái rắn, trạng thái lỏng, bột, bột và nhũ tương nhớt, và một số thực phẩm ở giai đoạn sản xuất trung gian ở dạng bột. Thiết bị phân tích kích thước hạt có thể cung cấp dữ liệu khoa học để đảm bảo rằng sản xuất ở giai đoạn trung gian và cuối cùng có thể đáp ứng các tiêu chuẩn, từ đó cung cấp kiểm soát chất lượng khoa học và hiệu quả.


Một ví dụ đòi hỏi phải kiểm soát chặt chẽ kích thước hạt là sản xuất sô cô la. Trong giai đoạn đầu tiên, ngòi được nghiền thành một hỗn hợp đặc gọi là rượu ca cao. Kích thước hạt trong thanh sô cô la bây giờ là khoảng 100 micron. Để tránh mùi vị hạt trong sô cô la thành phẩm, vì lưỡi có thể cảm thấy các hạt có kích thước 18 micron hoặc lớn hơn, cần phải có một cách nghiền khác để giảm kích thước hạt xuống khoảng 18 micron. Nếu bột ca cao được chuẩn bị, rượu ca cao sẽ được chế biến thành bánh ép và bơ ca cao được sản xuất. Đặt khối lượng ca cao hoặc khối sô cô la vào máy ép thủy lực dưới áp suất cực cao để xả bơ ca cao lỏng màu vàng trong suốt. Bánh ép còn lại được làm lạnh, nghiền nát và rây thành bột ca cao. Ở giai đoạn này, rượu sô cô la và các thành phần khác được nhào trộn với nhau theo loại và chất lượng của sô cô la được sản xuất. Rượu ca cao được trộn với bơ ca cao và đường, và được tinh chế thêm bằng cách giảm kích thước hạt của chất rắn sữa bột và đường đến độ mịn cần thiết. Bột ca cao hoặc "cục" được trộn với bơ ca cao (có thể cải thiện hương vị và giảm độ nhớt sau khi thêm) và lượng rượu khác nhau để tạo ra các loại sô cô la khác nhau. Lecithin là chất nhũ hóa, giá của nó rẻ hơn nhiều so với bơ ca cao 2577 đô la Mỹ / tấn (1577 pound / tấn), nó cũng có thể làm giảm độ nhớt của sô cô la, do đó làm giảm lượng bơ ca cao dư thừa phải được thêm vào.


Các thành phần có thể được khuấy trộn với nhau trong nhiều giờ. Hỗn hợp thu được sau đó được sấy khô để tạo thành một mảnh vụn được nghiền với nhiều bơ ca cao trong giai đoạn tiếp theo để làm cho sô cô la dày vụn thành một sô cô la mượt. Bước này làm giảm kích thước hạt của khối lượng ca cao xuống còn 25 đến 30 micron. Sô cô la mong muốn càng mịn, thời gian trong máy cán càng nhiều.


Cho dù bạn sử dụng loại rắn, lỏng hay nhũ tương nào, hệ thống phân tích hình dạng hạt và kích thước hạt Bettersize có thể giúp bạn:

● Nhanh chóng kiểm tra kích thước hạt và hình dạng hạt của các công thức mới và tham gia phát triển sản phẩm mới
● Tối ưu hóa quá trình xay xát và tạo hạt
● Kiểm soát sản xuất và đảm bảo tính nhất quán của các thành phần
● Tham gia kiểm soát chất lượng và cải thiện năng suất và thông lượng


  • No.9, Ganquan Road, Jinquan Industrial Park, Dandong, Liaoning, China.
    No.9, Ganquan Road, Jinquan Industrial Park, Dandong, Liaoning, China.
  • 86-415-6163800
    86-415-6163800